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面包知识:一种欧包的做法
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今天跟大家分享做欧包的一个做法,接近法棍的做法但是我们做一个简单版,不用那么高的含水量就可以。根据你用的面粉的特性可能需要调含水量,国产面粉应该差不多,法国/意大利进口面粉可能需要减掉3~5%。如果觉得质感没问题的话,下次可以多加2%的含水量,让它更松软。
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