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一碗纱面汤,那是舌尖上的老温州
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纱面汤制作技艺丨纱面汤对于温州人而言,绝对是记忆中不可或缺的味道之一。在最早的民俗里,吃纱面汤是温州女人坐月子的习俗,后来发展成为温州全民的味觉记忆。纱面汤用料颇为讲究。姜,须是老姜,剁碎,用菜油炸成姜末,辣而香。香菇、肉丝、虾干、煎蛋等是浇头主料。上好的妈妈酒(麦麦酒)则是汤底主料,纱面汤大多以老酒代汤,如果纱面汤里不加老酒,就算不上地道的温州纱面汤。
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