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街头炒饭为什么好吃?最佳手法、投料、火候指南
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街头炒饭,或说地摊炒饭,不知道您吃过没有,尤其是那种骑着三轮车用汽油桶围炉而烹的小脏摊,炒出来的饭尤其地香,在我眼里甚至要超越很多窗明几亮的餐厅。那种镬气,也是一般餐厅炒不出来的。 我一直想探究其中的缘由,按常规他们炒饭的配料太过随意,下料顺序等也显得不那么专业,但成品以及翻炒的自如度却不得不令人暗挑大指。 我们挑战100种炒饭貌似也进入了瓶颈,那今天不如就挑战一下街头炒饭的模式吧,连米饭我都打包的白米饭。 实践证明,还不错。在很多城市这些脏摊已经了无踪迹的当下,您要不在家试试?
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