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【银座岩】勃艮第干白葡萄酒与哥本哈根起泡茶品鉴晚宴
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银座岩属于江户前寿司御三家之一“久兵卫系”的分支“金坂系”。金坂系注重食材和制作手法,寿司饭醋味淡,造型传统,风格极简,且继承了久兵卫“使用鲁山人一流陶瓷器”的特色。 余沛河先生来自中国香港,从厨即开始接触日本料理的余师傅对日本餐饮和文化产生了兴趣,来到日本之后追随岩央泰学习二十余年。日本匠人,以极严谨及专注著称,余师傅在日本修业的时光里,白天忙于餐厅事务,晚上静心回味大将的指点教导,经由无数日夜的反复实践,逐渐修炼出具有自身特色的料理风格和理念。之前主理香港中环的银座いわ时,亦拿下米其林一星。
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四永一昇平