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遇见|爱上中餐的法国主厨戴广坦:花椒搭配巧克力,助推中国饮食进入国际高端餐饮
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“大家好,我是广坦”,很多中国人都在视频中收到过这位来自法国主厨的问候。中国网友从他的视频中学做中国菜,听他“字字二声”但清晰易懂的汉语,看他在方寸厨房间煎炒烹炸,把中国人熟悉的家常菜做成高端料理。 “主厨广坦”在中国主流社交平台粉丝总数已经超过600万,看过他视频的人更是数以亿计,因其阳光帅气的形象和“字字二声”的特点,他还被为中国网友亲切称为“二声哥哥”。广坦一直在探索更多东西方饮食融合的可能性,在他的餐饮试验中,他尝试用梅干菜、云南菌菇等中国食材与鹅肝牛排等西餐食材搭配,用白酒黄酒调味,将云南汽锅等中式厨具介绍给西方同行,助推中国饮食进入国际高档料理。他说,“我希望五年后,从事高级餐饮业的厨师会越来越多地使用中国食材,无论是竹笋、 豆腐制品,还是中国的发酵产品、火腿等,我非常期待正宗中餐走向世界。”
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