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那不勒斯传统意面|蒜香微辣,超乎想象的鲜美|蛤蜊意面
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蛤蜊意面是一道那不勒斯的传统美食,在意大利各地非常受欢迎。传统蛤蜊意面使用帕卢尔德(Palourde)或地毯壳蛤(Vongola verace) ,或小型地中海楔形贝(Donax trunculus),也称为 Tellina 或“豆蛤”。不过自己做的时候,也可使用自己喜欢或者能买到的蛤蜊。 面形通常使用长面Spaghetti,也可使用扁面条Linguine。 意大利裔美国人的食谱有时会在这道菜中使用奶油,但在其原产地,这被认为是最不正统的。
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