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搅拌一时爽,一直搅拌一直爽!教你用最简单稳定的搅拌法把曼特宁冲出酸甜清爽的口感
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水温83°C,水粉比1:13,1:15内完成冲煮。tds 都在1.5~1.6左右,萃取率大概16~17% 。 方案逻辑与rao spin类似,只是把扰动方式更换成勺子搅拌。要注意,前期的搅拌是非常重要的。 如果希望做出更偏向水果调甚至“果汁感”的方向,请参考P1的中心大水量灌注的方式进行注水。如果希望萃取更均匀完整,请参考P2进行划圈扰动。 使用不同的磨豆机也有影响,P1的磨豆机虽然很便宜,但刀盘切削锋利,调性偏向酸香,而P2的etz则是细粉比较多、口感比较圆润的类型,会有比较多后段的味道。
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