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卤水封油的三大好处。
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每斤卤水放多少食材、香料、盐看完这个视频一目了然。
完整版五香卤制作,全是核心和细节,接下来是香料配方和卤水调味
卤菜如何定价,始终记住“人无我有,人有我优,人优我精”
保养卤水和调味,才能防止发黑发酸
卤水发黑,大致是这些原因!结尾还送详细解决办法!
商业版五香老卤,葱油炼制和卤水制作
一般情况下使用草果的时候都要把它拍破去籽,这样才能去除它的苦味。
卤油怎么制作?清澈飘香,做卤水、凉拌菜都有用
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卤水发酸的5个原因和解决办法,建议保存!
卤水越卤越少,该补高汤,还是补清水?记住3点就懂了
卤水的三种天然飘香剂
学习做卤菜,必不可少的卤水封油,有什么好处?
老师傅用了30多年的糖色炒制方法,色泽红润,起拉丝状。
老师傅教你一招,提升卤菜的香味。
卤水中,这些香料不能多放,否则卤水苦涩发黑药味重!
做卤菜为什么不赚钱,听听老师傅的建议。
麻辣羊头羊蹄,麻辣够味儿非常好吃!今天把详细做法和配方分享给大家。
做卤菜卤水麻辣味不够,不要只会加花椒、辣椒,还有其它香料
凉拌菜四放四不放
新卤水发苦?注意香料用量、火候把控和调味。
如何判断卤水的香味有没有达到标准,主要从这3个方面判断!
衢州鸭头完整配方分享,从香料配比到卤水制作,一步不落
卤水的黄金比例,对的配料比例,才能做出好吃的卤菜
做卤菜,表面有点咸,里面没有味,老师傅教你2个方法解决。
香料的黄金搭配方法,结尾还送完整香料配方。
卤菜新手常遇八大问题
卤水没有飘香味,主要有3种香料可以解决,掌握好有帮助
卤水循环使用,怎么二次调味?
乙基麦芽酚不能放在卤水中?
万能辣椒红油,独家配方
山奈,又叫沙姜,主要有增强肉香,提升后香的作用。
都说做卤菜还是老卤水香,如何制作一桶老卤水?
卤水空烧会导致卤水发黑变浓稠,香味流失。
罗汉果,可以缓解燥辣,是麻辣卤水,常用的香料之一
每天100斤卤菜的实景摊位,秘制卤菜,人气十足 #卤菜培训 #卤味熟食 #卤味培训