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今天教大家一款不开裂不塌陷的#纸杯蛋糕,只要按照视频中操作就不会翻车哦~
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操作过程: ① 先把蛋清和蛋黄分离;蛋黄+玉米油+牛奶充分搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,用z字型搅拌均匀 ② 蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器中低速打发至出现鱼眼状大泡泡的时候, 分次加入细砂糖打发至蛋白霜呈现小弯钩状态即可(细腻有光泽) ③ 先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀 ④ 面糊挤到纸杯的八分满即可(注:太满烘烤的纸杯蛋糕容易开裂) ⑤ 烘烤:先低温烘烤(上下火135度 烤35分钟 )转150度 烤15分钟
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