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摩卡壶关火时间
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被问到最多的一个问题就是:摩卡壶应该什么时候关火? 我刚用摩卡壶的时候比较猛,关火比较晚,因为不喜欢下壶剩太多水也不想只喝到一点咖啡液。用的久了就总结到一个经验:关火时间取决于喝咖啡的人想要萃取的咖啡液容量。每把壶不一样,制作环境也不同,在磨合期内按照标准流程做不会出错,但也不绝对,不稳定因素太多,有可能a做成功了b做的翻车了。如果是用的6杯份或以上容量的单阀壶,请不要照本宣科的一出液就关火,通常不会有好结果,要预判出液容量,至少要萃取到1/3~2/3咖啡液了再关火移走壶。
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