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奶油烤鱼最关键是淋上白汁 老莫餐厅总厨教你在家也能调出来
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奶油烤鱼用的白汁是俄餐中常见的一款调味汁,口感顺滑,奶香浓郁,包裹着鲜嫩的鱼肉和新鲜的蔬菜,有鲜味儿,也有奶香,倍儿解馋。 厨师:北京展览馆莫斯科餐厅 行政总厨 张振环 主要食材和配料:野生烤鲈鱼100g,鸡蛋,西红柿,洋葱,土豆,口蘑,黄油,面粉,芝士碎,牛奶,奶油,盐,鸡精。 做法:制作烤鲈鱼用的奶油白汁。将面粉、黄油倒入5成热的油锅,开中小火炒熟,分多次倒入牛奶,沿着一个方向搅拌炒热至粘稠状,再放入奶油、盐、鸡精,直至开锅。
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