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用心制作极品#3头溏心鲍鱼
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本视频耗时2周拍摄和制作。从溏心干鲍鱼的发制,清理,到高汤的制作都一一附上解释。 希望大家喜欢这个视频和帮我点个赞~谢谢!溏心鲍鱼比普通干鲍鱼贵是因为制作过程更加复杂和严谨。只能晒早上7-8 点的太阳和傍晚6点的太阳。 这样的晾晒的过程里,鲍鱼的外层变得坚硬,而内芯因未完全干透而发生缓慢的发酵,从而拥有状若琼脂,丰腴鲜美的“溏心”。口感味道方面更加细腻,味道浓郁,一种特别的烟熏味。有点溏心蛋,年糕的黏牙口感,还弹牙,甜!
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