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纪录片.NHK.里山厨房日记:极寒天地造就的咸菜乐园.2022[片头]
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【纪录片.NHK.里山厨房日记:极寒天地造就的咸菜乐园.2022】里山厨房迎来了严寒的冬季。冬季的飞騨高山摇身变成银装素裹的世界,一年里大约三分之一时间都处于冰天雪地的状态。以前,冬季没有新鲜的时令蔬菜,作为获取维生素的重要来源,人们不断推陈创新出各式咸菜菜肴。腌制咸菜使用红芜菁、萝卜、黄瓜和白菜等,在秋季收获的蔬菜里撒上食盐,伴着飞騨的寒冷空气,蔬菜缓慢发酵,腌制出酸香浓郁的咸菜。飞騨当地的民众充分发挥咸菜的风味,或烤、或炖、或夹在面包里,创作出各式菜肴。 完整版,微博、微信:猛犸君侯
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