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十分钟搞定嫩度刚好,无水蒸鱼大热天必学
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👩🏻🍳 食材 Recipes 鱼一条 姜一块 青葱一把 米酒50克 青葱或青蒜切细丝 乾辣椒适量 香菜适量 冷压酪梨油40克(油泼用) 《综合酱汁》 日式酱油或蒸鱼酱油3-4大匙 味霖2大匙 碎冰糖少量 白胡椒粉适量 冷压芝麻油适量 之前分享过无水葱油鸡、无水滷牛腱,得到了很多朋友的热烈好评,今天再来一道无水蒸鱼,连海里的也加入无水料理的行列,而且做法时间更简单,连腌渍过程都省略啦! 无水料理主要是运用厚底锅保水性高,用锅中循环的水蒸气就能把食材熟透。最普遍的就是使用铸铁锅,如果用密封导热好的复合金不锈钢锅、陶锅等也都可以,性能同样优秀能轻松做出无水料理。但锅内锅底还是要放一些水分高的新香料,再加上调味料或米酒赋予适量能产生蒸气的水分,如果没有厚底的锅子,也可以直接把这一份拿去水蒸也完全没有问题。
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