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京东 11.11 红包
#MM|意大利人也吃牛内脏?全港唯一意式牛肚包 佛罗伦斯名物Lampredotto 用蔬菜炆足5个钟 前酒店总厨居港24年 中环开店卖牛肚包
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https://www.youtube.com/watch?v=HBA_aOOcnuc 平时吃牛杂吃得多的香港人,有没有品嚐过意大利版本的牛肚呢?佛罗伦斯人爱吃牛肚,当地便有一款牛肚包Lampredotto闻名海外,相传已有超过五百年历史。在香港,只有一间餐厅出售这款佛罗伦斯名物。 主厨Claudio是佛罗伦人,在香港生活了24个年头的他,一直梦想著要开一间专卖牛肚包的餐厅,除了出售牛肚包之外,也有另一道佛罗伦斯传统料理番茄酱金钱肚、薄饼及意粉家乡菜。要在佛罗伦斯以外的地区吃得到原汁原味的牛肚包绝非易事,来自烹饪世家的Claudio,煮的每道菜都是源于父母的家族食谱。 牛肚包Lampredotto中间夹著的,是香港非常罕见的以牛沙瓜。沙瓜是牛的第四个胃,只有手掌般大,特别矜贵。有别于港式牛肚,Lampredotto是以蔬菜去炆沙瓜,味道相对清淡,颜色也较浅。沙瓜上淋上了Salsa Verde,一种用欧芹加上橄榄油、酸瓜、酸豆、鯷鱼和盐打出来的青酱,味道较抢和清新。Salsa Verde上轻轻一抹辣椒油,增添第三种味道。 今集《美味道来》我们一起去拜访这间意大利餐厅,了解一个牛肚包背后的历史和故事。 餐厅资料: 佛罗伦斯牛肚包 半山坚道39-41号地下E号舖
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