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广西岑溪:传统手工地方小吃——南渡腐饼
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用黄豆制作食品是南渡的饮食传统,“腐饼”是其中较具地方特色的一种。新鲜的豆腐装入一个个垫着纱布的小格子里,压去水分后取出,再盖上用五香粉和红糖调制的印章,一块传统古街风味的五香腐饼就做好了。腐饼的吃法多种多样,煎、焖、炒、打火锅等都可以,能轻松搭配各种食材而毫无违和感。与肉为伍时,腐饼吸收了肉的醇香,又无肉的肥腻,吃起来比肉更为甘美;制作斋菜时,它又不似素菜的寡淡,口感丰富,仿佛能吃出肉的感觉来。凭着老少皆宜的营养价值和可荤可素的“百搭”技能,腐饼成了南渡人民特别钟爱的家常食材。
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