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蒜香排骨 | 外脆里嫩、蒜香浓郁、家常做法
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蒜香排骨: 1.蔬菜汁:葱段&大蒜&胡萝卜&清水,打碎滤渣。 2.排骨加小苏打&水抓匀,静置30分钟后,洗净控干水分;倒入蔬菜汁抓至吸收,加盐、糖、大蒜粉、面粉、淀粉抓匀。 3.油温保持120度炸排骨,中小火浸炸,5-6分钟捞出。油温升高至190度,复炸30秒,逼出内部水分和油脂,起锅装盘,撒上炸过的蒜沫,完成!
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