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动植物源性食品的快速检测--肉制品中硼砂的速测
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硼砂的化学成分是四硼酸钠,在酸性条件下以硼酸的形式存在。硼砂具有增加食物性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能,因此添加硼砂的食品蓬松而有弹性,不法人员常常添加到肉丸等食品中。硼砂对人体有毒害作用,连续摄入后会在体内蓄积,引起急性中毒等。长期食用可能引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收,甚至是呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等急性中毒症状。硼砂不是食品添加剂不允许在食品中添加。
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