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ᴅᴇssᴇʀᴛ | 高颜值杨梅抹茶慕斯🍰酸甜清新,杨梅用来做甜品真的太好吃啦~
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酸甜的杨梅慕斯➕清新的抹茶慕斯➕软绵的蛋糕底,入口即化,酸甜清新~👍 - 可以做9个慕斯,模具尺寸:直径5cm,高3.8cm 【蛋糕胚】 玉米油30g / 牛奶30g / 低筋面粉40g / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 细砂糖30g 【杨梅酱】 杨梅果肉125g / 细砂糖20g / 柠檬汁10g 【抹茶慕斯】 抹茶粉3g / 牛奶20g / 奶油奶酪110g / 淡奶油80g / 牛奶30g / 吉利丁片4g 【杨梅慕斯】 奶油奶酪110g / 淡奶油80g / 杨梅酱60g / 牛奶30g / 吉利丁片4g STEP: 【蛋糕胚】 👉玉米油和牛奶搅拌乳化,筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌至顺滑的状态,蛋黄糊就完成了; 👉蛋白加少许柠檬汁,分3次加糖打发至小尖钩状,先取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀,再全部倒回蛋白霜中搅拌均匀,从高处倒入28方盘,轻震震出大气泡, 👉烤箱150°C烤25分钟,晾凉用慕斯圈刻出蛋糕片,放入慕斯圈底部备用。 【杨梅酱】 👉杨梅果肉,细砂糖和柠檬汁,中小火慢慢熬至浓稠,取出放凉。 【抹茶慕斯】 👉牛奶分次加入抹茶粉搅拌至顺滑,奶油奶酪提前放室温软化,加入细砂糖搅拌至顺滑,加入抹茶牛奶搅匀,分次加淡奶油搅拌至顺滑;热牛奶和吉利丁搅拌融化,倒入抹茶奶油奶酪中搅拌均匀,装入裱花袋,挤入慕斯圈,冷冻15分钟。 【杨梅慕斯】 👉软化的奶油奶酪,分次加入淡奶油搅拌至顺滑,加入杨梅酱搅匀,加入牛奶吉利丁液搅匀,装入裱花袋,挤入慕斯圈中,表面用抹刀抹平,放入冰箱冷冻4小时以上。 👉将冻好的慕斯取出,加热脱膜,冷藏解冻。 👉挤适量的奶油花,放上杨梅即可。
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