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金沙咸蛋黄肉松月饼详细教程
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视频中配方表: 饼皮部分:月饼糖浆210g,花生油75g,中筋面粉300g,奶粉20g,枧水7g 馅料部分:肉松380g,低糖莲蓉馅370g,咸蛋黄120g,芝麻35g 这个配方表可以做30个50g的月饼,饼皮是20g一个,馅料30g一个。 注意事项: ①肉松干的话可以加适当的莲蓉馅做调节,最后以能成团为标准。②月饼入炉前一定要先喷水,防止开裂。③先190度烤十分钟定型,出炉量三五分钟再开始刷蛋液。④蛋液要均匀的,薄薄的,刷一层,太多的话颜色会很重。
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