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【肥丁手工坊】自制甜酒酿 懂得要点零失败 24小时就能吃
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酿酒的过程不算复杂,酒酿用糯米饭加入酒曲发酵而成的。蒸熟的糯米加酒曲发酵,酒曲将淀粉水解为葡萄糖,葡萄糖在无氧的条件下分解为酒精和二氧化碳。加水酿成糯米酒,不加水便成甜酒酿,1 ~ 2 天的发酵时间,酒酿是发酵初期的成品,甜味出来即大功告成了。
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