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超级柔软不卡嗓子的低糖全麦面包可能大多数人对于全麦面包的印象是卡嗓子,今天就分享一个又香又软不卡嗓子的全麦面包,全麦比例是40%,低糖饱腹又健康。
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【材料】 全麦波兰种: 全麦面包粉100g,水100g,干酵母1g 主面团: 高筋面粉150g,蜂蜜25g,冷藏鸡蛋1个约45g,冰牛奶50–60g(根据面粉吸水性调整),盐2g,黄油20g,干酵母2g 注意: 1.想要做出不卡嗓子的全麦面包,无论全麦含量多少,只要揉面环节不出错,利用各种酵种(例如我习惯用波兰种),不用提前浸泡全麦粉也能做出柔软拉丝的全麦面包。 2.无论用什么厨师机,全麦面团比较容易打过头,要根据面团的状态去调整,注意面团出缸温度不要超过28度。
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