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波兰种|面包柔软的㊙️诀
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超级简单的波兰种做法,加了波兰种的面包更柔软好吃。这个波兰种配方是我平时做一份面包或吐司用到的量,加了波兰种要减掉原配方主面团相应的面粉,水和酵母的量。 🍞【材料】 高筋面粉50g 干酵母1g 水50g 以上三种材料混合搅拌到没有干粉 🫙两种发酵方法: 1.室温发酵:发酵到三倍大后直接使用,通常需要2-3小时 2.冷藏发酵:先室温发酵两倍大,再放冰箱冷藏12-24小时。 ⚠️注意 时间只作为参考,关键要看发酵的状态,发酵好的波兰种表面有很多气泡,内部有明显的蜂窝状,有一股淡淡的酒味。
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