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失败了n次,终于摸清了古早蛋糕的门路😭
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没想到这款看似平平无奇的蛋糕确是真的伤我千百遍❗️ 在经历了无数次塌陷、炸裂后,慢慢摸索出一些经验 给大家分享一下 ⚠️密封性过强的烤箱(例如一些内嵌式烤箱),烘烤的时候需要在烤箱门那里夹块毛巾,因为古早蛋糕是水浴烘烤,烘烤期间会产生大量水蒸气,如果没有散出蛋糕就容易爆,出炉就会塌陷 ⚠️如果想要中间夹一片芝士,位置不要放得太靠上,也容易爆 ⚠️时间一定要烘烤到位,否则也会塌 ⚠️蛋白要打到小弯钩状态 配方: 新鲜鸡蛋 5个 (55g左右/个) 低筋面粉 65g 玉米油 45g 牛奶 50g 白砂糖 40g ____________ 美的P40烤箱 上火 140 下火150 水浴烘烤75分钟 (同款烤箱无需预热,其他烤箱请提前10分钟预热)
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