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红豆吐司(一个吐司量)高筋面粉250g盐3g奶粉10g糖25g鸡蛋30g牛奶160g酵母3g黄油20g蜜红豆180g
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除黄油和蜜豆以外的所有材料全部放进去低速搅打成均匀,然后转高速搅打成光滑面团后加入黄油,先低速把黄油揉进去,再转高速打至手套薄膜状态面团就是打好了。面团28度醒发1小时左右,发酵后分成三份搓成圆,盖起来松弛20分钟,然后把面团擀成方形,每个面团放60g蜜红豆随后卷成长条,盖保鲜膜松弛15分钟后取出面团稍稍压扁从中间切开,顶部不要切断扭一起后左右折叠,放入吐司模具红豆一面向上。38度左右发酵到9份满后刷全蛋液,烤箱预热好后上火160度下火210度30分钟,若盖盖子烤上火160度下火175度30分钟
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