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燕麦奶抹茶蛋糕卷|万物皆可燕麦奶!掉皮不掉皮都很优秀的蛋糕卷
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关于掉皮有话想说,也是做了几次后摸索的心得: 1、想不掉皮上层的温度要略高,比如我的烤箱是上层160度,下层150度 2、出炉后不能立马盖烘焙纸,因为那样会直接粘走那层皮,最好是晾凉到只剩下微温 3、卷起后直接切就不会掉皮且表皮更干爽挺括。像我视频里放冷冻后切就需要注意卷好后烘焙纸要松一些才不易掉皮,但如果就需要毛巾卷就整个烘焙纸裹紧。 PS:这回特地做的双拼,掉皮不掉皮都是优秀的口感,我个人其实这类蛋糕卷更爱掉皮后的毛巾卷,觉得口感更润。 你们喜欢哪一种吖?
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