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【日料刀工系列】银座久兵卫 车海老(日本囊对虾)分解、握寿司
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日本囊对虾Marsupenaeus japonicus 日文称为車海老,是日料海鲜中最常见的一种对虾,因为背后的斑节也被称为斑节虾或竹节虾(但其实斑节对虾是另一种Penaeus monodon我们一般称为虎虾),它和另一种深沟对虾Penaeus canaliculatus长得非常像,但深沟对虾胸甲的条纹在中间就断开了不延伸
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