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节约天然气 诺奖得主提议关火煮意面
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来源:央视财经 面对不断走高的能源价格,欧洲多国民众和商家都在想尽各种办法减少能源开销。近日,意大利一位诺贝尔奖得主提出了一项特殊的解决方案:关火煮意大利面以节约天然气。将水烧开倒入意面,仅等待两分钟就可以关火了,靠锅内的余温将面焖熟。意大利食品联合会估计,烹饪同样重量的意面,使用该方法能够比传统方法节省近一半的燃气,但国内大量厨师的反对:“用这个方法,实际上是在浸泡意大利面。煮沸的水是让意大利面在恒定温度下烹熟的必要条件。如果过早关火,淀粉就会从意面中脱落,这样意面会变得更加难以消化。”
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