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从“拒绝”到“真香”,这个金腿五仁月饼有点东西在身上
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金字美食厨房|金腿五仁月饼。从“拒绝”到“真香”,这一个金字烘焙火腿丝入馅的月饼,获得了众口如一的五星好评! 🍃【详细菜谱】 🌸配方 月饼皮(75g月饼可做 18个,23g一个 ) 转化糖浆160g 枧水5g 花生油68g 普通面粉230g 月饼馅料(75g可做 18个,52g一个 ) 熟糯米粉120g 玫瑰花酱20g 花生油30g 水怡120g 火腿丝100g 坚果450g 杏仁片80g 白芝麻80g 水20g 🌸做法 1.转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀,加入面粉混合,醒发2小时。捏成23g一个的小球。 2.熟坚果切成大颗粒,加入杏仁片、白芝麻、火腿丝、熟糯米粉、玫瑰花酱、花生油、水怡搅拌均匀,捏成52g一个的小球。 3.收紧虎口搓圆,裹上一层面粉,放入模具压一压。 4.表面喷上水,烤箱预热至190℃,170℃烤10分钟。 5.冷却5分钟刷上蛋液,160℃再烤10分钟,回油1晚更香。
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