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中国最古老的农作物黍子,张家口、大同百姓用它制作美食“黄糕”
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黄糕:蔚县的黄糕韧性特别强,以筋道、黄亮著称。有一句俗语就是“三十里莜面,四十里糕,二十里荞面饿断腰”,吃了黄糕就可以走四十里路。 将黍子碾去皮后称黄米,再磨成面就是做糕用的原料——黄米面,蒸做成的糕叫黄糕。蔚县人吃糕时先铲一块放在菜碗中,用筷子拌夹成小块,泡些汤和菜,放入嘴中嚼菜不嚼糕整块就咽下。不然就会嚼出异味,不好下咽。 黍子的种植历史已经有几千年了是中国最古老的农作物之一。可是如今好多人听都没听过,更别说见过了。那是因为它的种植范围是很小的,仅北方的大同和张家口等一些干旱的地方种植。
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