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京东 11.11 红包
【戚风蛋糕】就是好吃~
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蛋清4个,蛋黄4个(1颗带壳60g+-),砂糖7总共70g(蛋白霜用50g,面糊用20g),色拉油45ml,牛奶60ml,低筋面粉80g。 烤箱提前预热至170℃,烘烤37分钟左右。 Q:怎么判断烤好了? A:膨胀到极致,稍微有一点点回缩,就是好了。 戚风蛋糕用到的蛋白霜要打发至【干性发泡】,就是刚好可以拉出稳定立住的尖尖角,把盆倒扣也不会留下来。 但是不能过度打发,过度打发的蛋白霜就做不了蛋糕啦! 还有蛋白霜和面糊混合的时候,动作要【温柔又快速】新手最好全程用硅胶手动打蛋器混合,不要用刮刀。
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