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京东 11.11 红包
【自制狗狗超爱的牛肉粒】
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所需食材和费用构成: 1、牛后腿肉整包【1.38千克】,132.74元,本次使用了一半。 2、鸡蛋2枚≈1.59元。 3、少许红薯淀粉。 制作过程: 1、牛肉整块洗净后用纸吸干表面水分,去除多余的筋膜。 2、切片后切条,再切成肉丁,用绞肉机或“纯手工”剁成比较细腻的肉馅。 3、肉馅中加入1-2枚鸡蛋、淀粉、少许(一定注意是少许)食盐后搅拌均匀,摔打几下稍微上劲儿。 ST:淀粉的量根据食材等因素会有浮动,可以通过搅拌时肉馅的状态来判断。也就是加入鸡蛋和淀粉搅拌肉馅时,如果充分搅拌均匀后肉馅状态还较为松散稀不报团,那就再加一些淀粉,直至肉馅成团比较紧实。 4、将肉馅平铺至菜板上擀平,切成自家狗狗适口大小的方块形状,放入风干机中,70度18小时。 ST: (1)如果家里有烘焙纸、烤肉纸,那建议将肉馅铺到纸上,上面再盖一张纸用擀面杖擀平,厚度约为1指左右,然后放入冰箱冷冻半小时取出,这样切形状和拿起来放入风干机都更轻松一些; (2)风干所需时间,和单颗肉粒大小有关,所以18小时仅为建议参考时间,可在风干过程中每层取出1-2粒切开查看内部状态,判断什么时候结束风干过程。 5、这次用了大约0.659千克的牛肉,以我视屏中的大小,总共做了90粒牛肉粒,供各位参考。 6、另外人也可以吃~我自己就从小白猪那儿抢了几粒来吃,口感味道还不错,哈哈哈。
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