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京东 11.11 红包
私房烘焙秘制!适合做蛋糕夹心的调味奶油配方合集!
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茉莉奶油 ◥配方: A 巧克力茉莉酱:淡奶油100g、茉莉花茶8g、白巧克力15g B 淡奶油150g、砂糖8g、巧克力茉莉酱 ◥做法: ①淡奶油+茉莉花茶中小火煮沸关火浸泡5分钟,加入白巧克力搅拌至融化后过筛 冷藏5小时以上备用(加热后的奶油不易打发 加白巧是为了让奶油稳定) ②淡奶油+砂糖+巧克力茉莉酱一起打发即可。 树莓奶油 ◥配方:马斯克彭30g、淡奶油100g、砂糖6g、树莓果酱30g ◥做法: ①马斯卡彭+淡奶油+砂糖一起打发至8分发(酸奶状) ②加入树莓果酱打发均匀即可。 草莓奶油 ◥配方:马斯克彭30g、淡奶油100g、砂糖6g、草莓果酱30g ◥做法: ①马斯卡彭+淡奶油+砂糖一起打发至7-8分发(酸奶状) ②加入草莓果酱打发均匀即可。 牛奶巧克力燕麦奶油 ◥配方:牛奶50g | 燕麦10g | 白巧克力30g | 淡奶油130g ◥做法: ①牛奶+燕麦煮沸关火加入白巧克力 用余温融化搅拌均匀冷藏备用。 ②淡奶油打发至8成发加入牛奶巧克力燕麦酱搅打均匀即可。 豆乳奶油 ◥配方: A 豆乳酱:蛋黄1个、砂糖15g、玉米淀粉7g、清水50g、黄豆粉30g B 淡奶油150g、砂糖3g、香草酱1g、豆乳酱20g ◥做法: ①蛋黄+砂糖搅打至微微发白,加入玉米淀粉搅拌均匀。 ②清水+黄豆粉开小火 边煮边搅拌至微微粘稠流动状,倒入蛋黄糊中边倒边搅拌。 ③倒回锅中小火继续加热 边煮边搅拌至浓稠状态,封保鲜膜冰箱冷藏备用。 ④淡奶油+砂糖+香草酱打发至8成发(酸奶状)加入豆乳酱搅打均匀。 橙香奶油 ◥配方: A 橙子酱:鲜榨橙汁110g、砂糖20g、玉米淀粉5g B 淡奶油150g、砂糖19g、橙子酱60g ◥做法: ①鲜榨橙汁+砂糖+玉米淀粉一起煮至粘稠状态冷藏备用。 ②淡奶油+砂糖打发至8成发加入橙子酱搅打均匀。 芋泥奶油 ◥配方: A 芋泥馅:芋头500g、紫薯粉10g、砂糖25g、淡奶油100g B 淡奶油100g、芋泥80g、细砂糖7g、紫薯粉适量 ◥做法: ①熟芋头、淡奶油、砂糖、紫薯粉一起大打发至需要的状态。 ②淡奶油+砂糖打发,加入芋泥、紫薯粉的混合物一起打发。 咖啡奶油 ◥配方:咖啡粉2g、咖啡酒10g、淡奶油120g、白砂糖10g ◥做法: ①将咖啡粉和咖啡酒加入小锅中化开。 ②将淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打发。
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