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新手低糖版戚风,这次蛋黄跟蛋白用的1:2比例
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因为用的304不锈钢盆子当的模具,长高比铝合金专业模具差,又是低糖版,所以蛋黄跟蛋白用的1:2比例,其实1:1比例也可以做,只是长高会差点,但不影响成品。蛋白里我加了点盐,听说对打发的蛋白有稳定作用,反正白糖加得很少,6寸大概只加了5克糖。专业模具一般是铝合金或碳钢的,这种材质不能做炒菜的锅也不能做蒸锅,烘培就算了。怎么说呢,适合自己的才是最好的
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