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赌9.9!做法这么简单的菜,比他还好吃的不超过三个的酒酿剁椒烧豆腐
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调味界有一位狠角色,酒酿(醪糟)。从温柔似水的江南甜汤里跳脱出来,投入煎炒烹炸的怀抱,反倒成了浓香入味的“定海神针”。 今天就用酒酿做个菜,酒酿剁椒烧豆腐。豆腐得切成厚点的大方块,每面都粘上澄粉下锅煎,再下料汁烧过,脆响的外壳就能变成一层韧韧的膜,每一口都是眼睛放光的惊喜! 酒酿都被用在了料汁里,跟剁椒搭配,一个清甜微香一个微辣酸爽。都有若隐若现的发酵酸,烧出来的料汁浓香不腻,甜辣开胃!
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