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京东 11.11 红包
小白必须知道的意式浓缩问题
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什么是意式浓缩? 意式浓缩来源于意大利,也叫espresso,是采用高压的咖啡机穿透咖啡粉层来萃取得到一杯咖啡液体,一般单杯采用12-15g咖啡粉在9bar压力(正常大气压的9倍)下萃取出一盎司也就是30ml咖啡液,这样一小杯叫做一个shot,意大利人就是配水或气泡水1shot1shot这样喝。 是不是油脂越多越好喝? 咖啡的油脂是因为咖啡豆在烘焙过程中产生大量二氧化碳,高压萃取后二氧化碳回到正常压力下,就以小泡泡,也就是我们看到的油脂形式呆在咖啡表层,这些小泡泡会随时时间慢慢消散,油脂多少只能证明咖啡豆的新鲜程度,油脂的颜色省钱决定咖啡口感是否浓郁,和好不好喝没有任何关系哈! 意式浓缩口感怎么样? 首先要凉开水漱口,保持其他味道的干扰,一杯espresso靠油脂保证香气,萃取液保证口感,所以我们要用勺子把水溶性物质和脂溶性物质搅拌的一起喝,这样我们可以喝到酸苦和香气和谐的味道,新手宝宝们最好加糖喝,加糖可以让cream多呆几秒,实在不行到被子里加水当美式喝啦~!
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