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咖啡小白请进!什么是咖啡萃取率?
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什么是SCA金杯萃取理论? 实际上就是在我们日常制作手冲过程中将“TDS(浓度比)”控制在1.15-1.45%之间 “萃取率”达到18%-22%之间,就被认为是在金杯萃取范围 但是我们并不会强调说金杯萃取这个范围一定是好喝的,只是通常来说在这个区间范围内是大多数人可以接受会认为好喝的 而影响金杯萃取标准的两大重要因素就是“浓度”和“萃取率” 也就是我们在【SCA金杯萃取】课程当中所要重点学习的 公式马住! 咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量÷咖啡粉的重量
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