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【carolehuyaya】秋日丰收三文鱼菌菇松露焖饭🍣红豆烤年糕汤🥣|超详细教程
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暖心暖胃超适合秋冬的温暖电饭煲料理-三文鱼松露菌菇焖饭,做法超简单!鲜美的三文鱼、时令菌菇和蔬菜,油润鲜香超好吃!搭配热呼呼的烤年糕红豆汤,太满足啦! - (制作难度1星;制作时间约1 小时;食材份量3-4人份) 【食材和做法】 (1)处理食材 将自己喜欢的菌菇的根部切除,掰成小块或切片备用。我用了蟹味菇、白玉菇、香菇和舞菇。也可以用松茸、松露、金针菇或杏鲍菇等。 用厨房纸巾擦干三文鱼2块(共400克)表面水份,以盐、黑胡椒、橄榄油抹匀,放一旁备用。 大米2杯 (320克) + 三色藜麦 (约10克)用水完全淘洗净后沥干备用。 淘洗大米直到水清澈,洗去多余淀粉,有助焖出来的米饭粒粒分明。 - (2)煎鱼 平底锅热锅刷油,将三文鱼排两面煎上色取出备用。无要完全煎熟,因后续还得焖煮。 - (3)翻炒蔬菜 不用洗锅,放入黄油1小块融化,放洋葱半个切碎、大蒜3瓣切碎、胡萝卜1根去皮切丁,翻炒到蔬菜变软出香味。 加入处理好的菌菇翻炒出香味,以酱油2小勺、鱼露1小勺、芝麻香油1小勺炒匀。 - (4)开始焖饭 将蔬菜米饭全倒入电饭煲内锅中。 倒入比2杯少一点的高汤或清水 (约290-300毫升) 黑松露酱1-2小勺增香拌匀 (可省略) 。 *液体不需要和米量一样多,否则会太湿,因为蔬菜本身在焖煮过程中也会释放水份。 将煎好的三文鱼排放入锅中,选标准煮就可以开始焖饭啦~ 时间到后取出其中一块三文鱼待会摆盘用。另一块三文鱼则和米饭拌匀。 - (5)摆盘享用 将焖饭装盘,放上三文鱼排,撒葱花,再放上可生食蛋黄点缀即可。 - 红豆年糕汤 (制作难度1星;制作时间约2小时;食材份量3-4人份) 有机红豆200克+清水800毫升。 放入电饭煲中,杂粮粥模式炖煮浓稠,以适量红糖和一小撮盐调味。 盛入碗中,放上烤好的年糕,撒干桂花点缀。 - 【Tips】 ❶菌菇份量随意,我用了蟹味菇、白玉菇、香菇和舞菇。也可用松茸、松露、金针菇或杏鲍菇等。 ❷不喜欢胡萝卜可以不放,里面的蔬菜部分也可按自己喜好更换添加。 ❸焖米饭倒入的液体不需要和米量一样多,否则会太湿,因为蔬菜本身在焖煮过程中也会释放水份。 ❹可直接用清水焖米饭享受食材本味,也可和我一样用高汤增添醇厚(鸡汤、昆布高汤、蔬菜高汤、柴鱼高汤都可)。 ❺黑松露酱可加可不加。 ❻健身减脂的话,白米饭可换成杂粮饭或糙米饭,焖饭水量自行调整。 - BGM: トーキョーブルーズ - 齐藤和斋
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