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粤点泰斗陈勋广州逝世
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3月28日,粤点泰斗陈勋师傅在广州逝世,享年97岁。如今粤式点心中常见的炸面肠、糯米卷和糯米包,是勋叔创制。我们熟悉的叉烧包,当年也是由勋叔改良而来。 上个世纪八十年代,勋叔更是总结提出了“四大天王”:叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞,让粤点扬名全国。粤式点心花样繁多,从点心皮、点心馅到制作技艺,千变万化,代表名品有:煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等…… 致敬一代粤点宗师!
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