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京东 11.11 红包
香橙巧克力双色欧包-超详细视频教程
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被学员催更的香橙巧克力双色欧包。很多友友们都说做加了可可粉的面团很难操作,面筋很紧很难松弛,充气阻力大,我尝试了用油脂乳化和减盐的方式,最终发现用可可粉:热水1:3浸泡Plus减盐的方法可以让面筋有效松弛。 ⭕️可可面团 腰站子面粉125克 鲁邦种37.5克 盐1.3克 水92克 可可粉6克 热水(烫可可粉)18克 ⭕️白色面团 腰站子面粉125克 鲁邦种37.5克 盐2.2克 水92克
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