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京东 11.11 红包
2款巨好吃巧克力系美食:奥利奥吐司+磅蛋糕
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* 奥利奥巧克力吐司即使放凉了也超级柔软 老面使得吐司非常有风味! * 磅蛋糕简单好做 甜度适中~ 巧克力脑袋别错过~ * (一)奥利奥巧克力老面吐司: 配方参考书《美味吐司的无限可能》作者:子石 (1)主面团: 水 275g 法式老面 150g 高筋粉 500g 砂糖 60g 海盐 10g 奶粉 15g 高糖型干酵母6g 淡奶油 50g 炼 乳 50g 软化无盐黄油 50g (2)奥利奥奶酥馅: 无盐软化黄油 150g 糖粉 75g 常温鸡蛋液 75g 奶粉 150g 奥利奥饼干碎 100g (3)巧克力酥粒: 无盐软化黄油 40g 砂糖 60g 可可粉 7.5g 低筋粉 75g (4)烤箱烘烤: 烤箱下层,上火180度,下火220度 烤25~28分钟 后面几分钟注意观察别糊了 * 法式老面制作方法: (1)面团: T65 面粉 200g 干酵母 1g 水 136g 海盐 5g (2)制作时间: 面团室温发酵1小时后 放冰箱冷藏12~15小时 用不完的面团冷冻保存 * (二)巧克力磅蛋糕: 配方参考@MOMMY OVEN (1)面糊: 无盐黄油100克 糖80克 常温鸡蛋2个 蛋糕粉80克 可可粉20克 无铝泡打粉2g (2)烤箱烘烤: 160度,40~45分钟(后面几分钟注意观察,避免烤糊)
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