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【Fennel's Kitchen】保姆级教程 教你如何做出一碗完美的双皮奶!
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①首先是选择原料,脂肪含量越高的牛奶越好,如果能买到水牛奶是更好的; ②此外在热牛奶的时候可以选择用蒸锅(中火),微波炉或者煮也都是可以的这里没有什么严格要求; ③牛奶热了之后一定要趁热撇去浮沫,不然会影响奶皮的形成; ④把牛奶从碗中倒出记得留一点在碗底后续好浮起来; ⑤加入蛋清搅拌均匀之后一定要过滤网,不然影响口感。 ⑥建议提前把蛋清打好不要让奶皮留在碗中太久,不然就会粘在碗壁上后续浮不起来了 ⑦倒得时候要慢慢倒,贴着碗边不要心急
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