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拒绝高价碱水包,牛肉丸爆浆芝士碱水包在家轻松做❗️
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碱水面包太贵那我们就自己在家做!今天分享一款很特别的碱水面包,牛肉丸芝士爆浆碱水面包,这个碱水面包胚配方可以做成各种其他口味的碱水面包,都非常好吃,配方也分享出来了哈 做为一个潮汕人,很少用潮汕特有的食材做美食,尤其潮汕牛肉丸,除了打火锅,就是做成牛肉丸粿条汤,这次把它包进面包里,也没让人失望,味道和它的人气一样好! 🌟碱水面包配料 高筋面粉:240g 低筋面粉:30g 细砂糖:10g 奶粉:10g 干酵母:2g 盐:2.5g 牛奶:175g 黄油:15g 碱水配料 清水:500ml 烘焙碱:20g ①把所有材料混合揉成团,揉到面团可以扯出粗糙不易破的厚膜就可以 ②分割成12份,每份约40g ③稍微折叠后滚圆,松弛20分钟 ④包入芝士片和牛肉丸(牛肉丸要提前解冻后再水煮一下更好)芝士片一分为四 ⑤冰箱冷冻30~40分钟 💫备注: 喜欢口感有点韧劲的,直接送进冰箱冷冻 喜欢口感柔软点的,发酵20分钟后再冷冻 🌟碱水部分 注意事项: ①戴上厚一点的手套,做好防护(烘焙碱有腐蚀性) ②一定要先水后碱! ③烤盘要垫上油纸保护烤盘防腐蚀 ④面团泡好碱水后,切记不要垫厨房纸,会和纸黏一起 把冷冻好的面团放入碱水中浸泡60秒,捞出来放烤盘上,剪十字开口,撒芝麻 🌟 烤箱提前预热,烤箱中下层,上火200℃ 下火190℃,烘烤18分钟,也可以上下火200℃,具体看自家烤箱脾气调整
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