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注意3个点,煎出的牛排更好吃!
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1.自然解冻。千万不要微波,更不要打开密封袋子直接泡水,牛排的汁水解冻是关键,一般是放在冰箱保险层一天自然解冻即可。 2.锅很关键,其实推荐平底铸铁,原因是铸铁锅降温慢,牛排好吃是因为高热度的铁锅会跟表层牛排迅速产生美拉德反应,出现大量风味物质(焦褐感),而牛排内部温度刚好5分熟,既保留了汁水,又有风味。所以推荐铸铁锅, 3.牛排出锅一定不能直接吃!!!牛排静置一段时间,使其内部汁水重新分布,之后更好吃
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