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换个方式做吐司,苹果伯爵酵液吐司!迷人大气孔软糯口感,糯叽叽脑袋爱了
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这是一期存了很久的教程 最近好多人问酵液怎么用,其实就是把原配方中的水替换成等量的酵液,去掉酵母或者减少酵母用量即可~ . 材料:高筋面粉200g,苹果酵液180g,盐3g,伯爵红茶包2个,黄油10g,鲜酵母1g(酵液活性强时可忽略) . 做法: 除酵母和黄油外的所有材料揉成团,出厚膜再加入它俩, 面团揉到光滑能扯出薄一点的膜出缸,折叠或抱叠两次增强面筋,每次间隔30-40分钟,团圆放冰箱冷藏发酵一夜 第二天取出放在室温回温1小时,屋内温度高适当缩短时间面团有气泡,轻压面团缓慢回弹时撒粉倒扣 面团扯平再卷起,捏紧收口~入模具二发,烤箱同步185度预热 面团发至八九分满送入烤箱,立即喷水关门 上下火185度25分钟左右
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