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京东 11.11 红包
四川特色卤味辣卤现捞,这样操作就是热卤
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四川特色卤味辣卤现捞,这样操作就是热卤
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辣卤根本不用熬汤,越用老汤问题越多。
百年老卤只是噱头吗?一分钟了解什么是百年老卤
摆摊卤味之四川油辣卤现捞,一卤一泡鸡爪卤香透骨麻辣上瘾
辣卤现捞味道不能只依赖一种配方,去腥、制油、增味都要做到
四川特色麻辣卤味是如何制作的?每个环节都是对味道的保证
川卤离不开甘松,会用甘松卤菜尾香足,不会用味道难闻
四川传统五香卤味有别于其他卤菜,卤出食物本味才是好卤味
还有人在用糍粑辣子做现捞卤菜?现捞不是火锅,不要乱下料
四川特色卤味辣卤现捞离不开增味粉,卤菜补味高效便捷
川卤为何要用猪油?猪油在卤水中的用量很重要
卤菜氧化发黑是在所难免的,油辣卤却能很好的避免氧化
老师傅们都会在卤肉过程中搭上这1种食材,难怪现捞卤菜油光蹭亮
川卤猪头肉,卤前要腌,否则三分卤七分泡都不能做到完全入味
《川卤》药食同源,先浓缩制卤,再精良食材,才能卤出上品卤菜
卤菜入味泡卤有诀窍,否则高温不降,越泡越烂,只要冷藏就凝固
卤水发苦?排除所有原因最终得到这个结论
热卤真好吃,尤其是卤素菜又入味又过瘾,原来是这样做的
油卤味道好不好,麻辣卤油就是标准
卤水与卤菜黑是两码事,卤菜发黑又略带苦味,就是这1种调料造成
休闲辣卤的代表麻辣黑鸭口感甜辣、好吃上瘾,麻辣料油味道好
卤水和食材绝对有比例,卤味不够一股药味,这个方法才是实话
四川卤菜为何卤排骨?原来不是这么单纯,难道没有师傅告诉你原因吗?1分钟颠覆你的认知
卤菜味道好,因为盐度刚好合适,否则卤料加倍照样莫得效果
四川辣卤好吃全靠辣卤油,熬卤油制油粉是关键
酱大骨如何做才香味浓味道好,这个配方和做法一定要来看一看
四川红油变化多端,如果要做到香而不辣,按照这个方法来
卤菜上色要把握两步关键才有卖相,方法不对颜色就会不稳定
辣椒酱怎样处理才不容易变质?四川做辣椒酱都是用这个方法
卤菜发黑变味怎么办?彻底解决问题关键在这两点,试一试就知道
棒棒鸡最初是怪味味型,芝麻酱不是北方专利,四川调味早在用
饮食饮食,能吸引人才好吃,四川凉面色泽金黄的诀窍原来是这样的
四川凉面红油提色,糊辣壳提香,只有老师傅才晓得这种调味秘密
四川凉面蒸不蒸
做卤菜味道好不好是配方决定的吗?如果方法有问题再好的配方也无济于事
四川小酥肉这样做外酥里嫩#外酥里嫩的炸酥肉
卤菜食材如何去腥?自制去腥粉去腥效果很明显
卤菜上色不用糖色可以吗?三种糖炒糖色效果都不一样,这才是关键
卤菜鲜靠老汤,谁教你熬老汤要配方?方法不对,难怪卤菜始终不鲜
《四川凉面》蒸煮都不重要,这些复合调料你没见过,难怪味道不好
四川海椒酱这样吃太香了!