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中式面点初级课程5 - 发酵面团下剂、豆沙包、寿桃、钳花包
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中式点心初级课程(5级)第五次课 发酵面团配方、和面、揉面、下剂 豆沙光头包(后面两种的基础) 寿桃(需要刮板刻线) 钳花包(需要铁钳子) 造型好了需要发好(室温45分钟)再蒸,蒸八分钟,蒸好了再冻存。 仅供本人复习考试用
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