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油酥烧饼(上海油酥大饼)湿油酥法 酥脆掉渣 完爆路边摊
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这个配方使用老上海大饼的湿油酥法,并在油酥中增加了葱和花椒调味。但为了让口感更酥脆,去掉了酵母,同时适当增加层次。但我们不追求极致的层次,保留路边摊烧饼简单粗暴省时的特点。 这次先做了咸味的,甜味的以后有机会再做。
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