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100%黑 爵 吐 司,为了让它更好吃,我加了一颗柠檬皮
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整个配方的核心就是柠檬皮,巧克力吐司的口感是在下层,以浓郁 醇香 苦甜为主,考虑到这点,我加了一颗柠檬皮,突出清新感,把层次拉高至上层。当我们吃一口时,最先会是柠檬的清新,再是苦甜,最后是悠长的浓郁香。烫化后的可可粉和黑糖是非常搭配的,黑糖的焦香也是一大特色。这是我对这个配方的理解思路。 因为没加黄油,口感会带点韧性,少点蓬松。当然也可以在原配方加27克黄油来弥补。烘焙摆脱配方后,我们其实能有很多的玩法。
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