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【肉品切割】牛板腱 的分割应用大全!看这个就够了!
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牛板腱,位于牛的肩胛区域,是从整块上肩胛肉块中剥离而出的一块肌肉。一面靠近表皮,一面紧贴着肩胛骨的浅窝处。学名为“冈(棘)下肌”。在美国牛肉的命名体系里叫做“Top Blade”。 🔎通过视频带你全方位了解美国牛板腱结构分解及用途。
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